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~ Naître, vivre et mourir à la ferme ~

Accueil » Les caissons d’abattage

Le caisson d’abattage mobile est une structure plus légère que les camions abattoir. Ces caissons permettent notamment d’assurer des abattages à la ferme dans des zones difficilement accessibles par les camions (zones montagneuses et escarpées notamment). Le meilleur retour d’expérience que nous avons concernant ce type de matériel nous vient d’Allemagne où les caissons d’abattage mobile sont utilisés depuis plusieurs années.

caisson d’abattage mobile d’Allemagne

Il est à noté que ces caissons vont permettre uniquement l’abattage et la saignée à la ferme, la carcasse devant ensuite être rapidement transportée dans un abattoir pour être transformée. ce délai doit être de 60 minutes maximum.

l’abattage et la saignée à la ferme,

Comme le rappelait Mme Jocelyne Porcher, directrice de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) lors de son audition devant la commission d’enquête parlementaire en juin dernier, ces équipements nouveaux ne rentreront pas en concurrence avec les abattoirs existants, bien au contraire.

Jocelyne explique que : « ces équipements, loin de concurrencer les abattoirs de proximité, en constituent au contraire le prolongement. L’utilisation notamment du caisson d’abattage, qui ne sert qu’à l’abattage et à la saignée, implique de se rendre rapidement dans un abattoir de proximité pour le traitement de la carcasse. »

Ce que confirme M. Stéphane Dinard : « Je les vois avant tout comme des outils complémentaires par rapport aux abattoirs de proximité, souvent en difficulté. Ceux-ci pourraient être reconvertis en salle de découpe avec des frigos où opéreraient des bouchers à disposition des éleveurs. Cela éviterait à chaque éleveur de se doter d’un laboratoire pour transformer la viande. Autrement dit, il faudrait repenser le fonctionnement des outils, parallèlement à l’activité de l’abattoir mobile qui passerait dans les fermes. […] L’existence d’un abattoir mobile (caisson d’abattage) pourrait permettre de transformer l’abattoir qui ne fonctionne qu’une fois par an en salle de découpe à disposition des éleveurs. Le camion abattoir tournerait de telle sorte que les éleveurs des alentours puissent abattre leurs animaux dans de bonnes conditions. L’abattoir désaffecté serait ainsi réutilisé pour une autre fonction ; le camion abattoir serait le complément des structures existantes qui ne sont plus utilisées. »

Mardi 27 février - 20h30 " Dialogues avec des précurseurs du temps des lumières et… davantage!" Max Schvoerer, En savoir plus...

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